Los 8 pasos de una buena limpieza y desinfección!!

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Es indudable que la limpieza y la desinfección en todo negocio que tenga que ver con los alimentos es absolutamente vital. Pero, ¿qué diferencia hay entre ellas?

La limpieza y la desinfección no son la misma cosa. La primera se realiza para eliminar la suciedad, en cambio, la segunda está dirigida a destruir microorganismos.
Este proceso de saneamiento hay que realizarlo en toda superficie en contacto con alimentos.
El sistema de POES (procesos operativos estandarizados de saneamiento) es el que se utiliza para llevar a cabo esta misión y forma parte de las BPM (buenas prácticas de manufactura) con el que debe contar todo establecimiento alimenticio.
Este proceso consta de 8 pasos que se deben respetar para obtener buenos resultados, y son los que te presento a continuación:

 

PASO 1: “BARRIDO”

En este primer paso lo que se hace es barrer los restos de residuos groseros, los que se ven a simple vista y pueden levantarse fácilmente.

PASO 2: “APLICACIÓN DE AGENTES DE LIMPIEZA”

Enjuague

Aquí lo que hacemos es preparar soluciones acuosas con detergente y aplicarlas a las superficies a limpiar para arrastrar la suciedad.

PASO 3: “TRABAJO MECÁNICO”

Se refriega la suciedad manualmente o utilizando algún elemento de limpieza.

PASO 4: “ENJUAGUE”

Se enjuaga la superficie con agua potable hasta que no se ven más rastros de suciedad.

PASO 5: “SECADO”

Acá dejamos secar la superficie en forma natural o utilizando algún elemento.

PASO 6: “DESINFECCIÓN”

Este paso es muy importante porque es donde eliminamos los microorganismos. Utilizando agentes desinfectantes, el más común es el cloro, embebemos el área a tratar con dichas soluciones y las dejamos actuar un cierto tiempo para que ejerza su efecto bactericida.

PASO 7: “ENJUAGUE”

Enjuagamos la superficie para retirar los restos de desinfectante.

PASO 8: “SECADO”

Realizamos el secado del área de la misma forma que lo hicimos en el paso 5.

Estos 8 pasos, emprendedor alimentario, son los necesarios para obtener un buen resultado en cuestión de saneamiento de superficies.

Ahora es tu turno de incorporarlos a tu emprendimiento!

Espero tus comentarios. 

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